YUZU ASIAN FUSION - Nouvelle carte, Sommets gastronomiques !

Avec cette nouvelle carte, le Yuzu, sous la houlette de Bevan Wilson, son Head Chef, met la barre encore plus haute. Son objectif est d’atteindre des sommets gastronomiques pour proposer une cuisine panasiatique dans les règles de l’art. Depuis quelques semaines, les convives goûteront les saveurs venues de la Thaïlande, du Cambodge, du Vietnam, du Japon, de la Chine mais aussi du Laos, de Singapour ou encore de la Malaisie.

Ce sont, au total, une quarantaine de mets qui composent cette nouvelle carte inventive et surtout savoureuse.
La finesse des épices, les alliances de textures associées à des viandes nobles, des jus de cuisson mariés à quelques saveurs mauriciennes, l’expérience gustative et gastronomique est exceptionnelle.

Bienvenue au Yuzu !
Au coeur du Labourdonnais Waterfront Hotel, le restaurant Yuzu Asian Fusion invite au voyage gastronomique depuis 2015. Les serveuses sont en élégants quipao rouge et noir. Sur les tables, les baguettes sont délicatement posées. Le décor est feutré, intimiste.

Les dim sum ressemblent à de petits bijoux. Le canard laqué est une merveille autant pour les pupilles que pour les papilles. Les soupes sont aussi parfumées que colorées et débordent de saveurs. Les plats s’accordent parfaitement avec le thé servi comme un grand cru et/ou avec nos cocktails maison. Tout est pensé et orchestré pour que le voyage culinaire soit le plus abouti possible.

Des Dim Sum renversants
Nizam Peeroo, Group Executive Chef, insiste : les dim sums du chef Bevan sont de vrais dim sums ! Entendez par là que le chef est remonté à la source, au Tibet, pour y puiser l’inspiration. Là-bas on les appelle les « momos » où ils sont essentiellement garnis à la viande. Le nom « dim sum » vient en revanche du Chinois. Il signifie « toucher le coeur. »

À l’origine, ces bouchées de légumes, accompagnent l’heure du thé et ce dès 5h du matin. Même si cette tradition n’est pas celle du Yuzu, nos dim sim sont peu avares en saveurs et en ingrédients.

Accompagnées d’une sauce aux fruits avec des poires, pommes et concombre et d’une sauce crémeuse au piment thaï. « Bevan façonne des dim sums avec des produits tels que les crevettes, le litchi, fruit par excellence de la Chine et le laksa (soupe originaire d’Indonésie et de Malaisie au goût acidulé.) Ses dim sums sortent vraiment de l’ordinaire », insiste le chef Peeroo.
Faits main, traditionnels, cuits à la vapeur, nos dim sums explosent en bouche. Ils sont aussi plus contemporains, façon raviolis à la crevette, à l’agneau ou aux épinards. Sur cette nouvelle carte, ils se déclinent sous forme de « Har Gow », de « Sui Mai » et de « Gyoza. »