1er site d'informations touristiques à Maurice
1er site d'informations touristiques à Maurice
Au cœur des prestigieux Constance Belle Mare Plage et Constance Prince Maurice, cette manifestation orchestrée par Constance Hotels & Resorts déploiera pendant dix jours une symphonie de saveurs, de techniques et d'innovations. Plus qu'un simple festival gastronomique, l'événement s'affirme comme un véritable laboratoire d'idées où la transmission du savoir-faire constitue la clé de voûte.
« Cette année, nous mettons à l'honneur l'essence même de notre groupe : la transmission du savoir-faire, » confie Jean-Jacques Vallet, CEO de Constance Hotels & Resorts. Une philosophie qui s'incarne dans la structure même du festival, où les chefs internationaux formeront des binômes avec les talents des établissements Constance de Maurice, des Maldives et des Seychelles.
Un aréopage de talents d'exception
L'affiche 2025 impressionne par son prestige. Régis Marcon, figure tutélaire de la gastronomie française auréolé de trois étoiles Michelin, présidera le trophée qui porte son nom. L'iconique Pierre Hermé, dont le génie pâtissier rayonne à l'international, supervisera quant à lui les joutes sucrées du Trophée Pierre Hermé.
La constellation des talents réunis donne le vertige : Marc Rivière, Champion du Monde de Pâtisserie 2017, Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France 2015, ou encore Alain Chartier, Champion du Monde Glacier 2003, croiseront les spatules avec Arnaud Larher, Alexandre Gely et Eric Ortuno. Un conclave d'excellence qui sera jugé par un jury prestigieux incluant Mercotte, figure incontournable de la pâtisserie médiatique.
L'édition 2025 se distingue par son ouverture aux tendances contemporaines. En intégrant des créations vegan et sans gluten, le festival démontre sa capacité à épouser les évolutions de la gastronomie mondiale sans renier l'excellence qui fait sa marque de fabrique.
Toutefois, l'ancrage dans le terroir mauricien demeure fondamental. La compétition du Meilleur Gâteau Piment et l'introduction du concours de la Meilleure Tarte Banane tressée à la mauricienne illustrent cette volonté de valoriser le patrimoine culinaire local. Une master class animée par Emmanuel Fortuno, Bocuse d'Or Maurice 2024, proposera une relecture audacieuse des classiques insulaires comme le kari poul accompagné d'achard et de chutney.
Une expérience immersive et participative
La dimension participative constitue l'une des innovations majeures de cette édition. Les amateurs pourront voter en ligne pour leurs plats et présentations favorites, établissant un pont entre excellence professionnelle et appréciation du public.
Le Trophée Jars Art de la Table, avec la participation de Carmel Assa, expert en étiquette et protocole français, rappelle opportunément que la haute gastronomie ne se limite pas au contenu de l'assiette mais englobe une expérience sensorielle complète où la mise en scène joue un rôle capital.
Depuis sa création en 2006, le Constance Festival Culinaire s'est imposé comme un catalyseur d'excellence pour toute la région. En célébrant la richesse de la culture mauricienne tout en l'inscrivant dans un dialogue avec la gastronomie mondiale, l'événement contribue à l'émergence d'une identité culinaire régionale forte et créative.
En définitive, cette 18ème édition promet de conjuguer avec brio l'excellence technique, l'audace créative et la générosité du partage. Pour les passionnés de haute gastronomie, le rendez-vous est pris à Maurice, du 20 au 29 mars 2025, pour une célébration exceptionnelle de l'art culinaire dans ce qu'il a de plus raffiné et de plus inspirant.
