Simon Pacary, nommé Chef Pâtissier Exécutif de LUX* Grand Baie

Originaire de France, Simon Pacary a forgé sa réputation au sein d'établissements de luxe et de restaurants étoilés au guide Michelin. Sa créativité débordante transforme chaque dessert en une œuvre d'art gustative. Les hôtes sont invités à découvrir son tout nouveau menu de 8 pâtisseries à Maison LUX*, le somptueux café-bar à la Milanaise de l’hôtel 5 étoiles luxe. Ils peuvent également se délecter de ses créations au restaurant Ai KISU où elles mettent en valeur des ingrédients iodés tels que les huîtres, les algues et le caviar, en parfaite harmonie avec le concept du restaurant. La démarche du Chef Pâtissier se veut moins sucrée, privilégiant la dégustation des arômes.

Parmi les nouveaux chefs façonnant l’expérience gustative à LUX* Grand Baie, on compte également Hani Totonji, le chef libanais, qui propose un menu de style tapas au Bisou Rooftop.  Pour le Chef Exécutif de l’hôtel, Sebastiaan Seegers, l’arrivée de ces talents est une opportunité excitante : « Nos expériences culinaires s'adressent aux fins gourmets désireux d'explorer de nouvelles expériences élégantes et des valeurs d'authenticité. L'énergie passionnée de nouveaux chefs et leur dévouement à l'excellence culinaire apportent une nouvelle dimension à notre expérience gastronomique, qui est contemporaine, fraîche et créative. » 

Nous vous invitons à venir découvrir les créations exquises de nos chefs. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter au 209 2200 ou envoyez un courriel à fnbcelebration@luxgrandbaie.com .

Une équipe culinaire diversifiée pour une expérience inédite

Simon Pacary, Chef Pâtissier Exécutif

Simon Pacary, chef pâtissier passionné originaire de France, raconte des histoires uniques à travers sa pâtisserie atypique et élégante. Son parcours culinaire exceptionnel a été souligné par le magazine "Atabula" en 2018, le classant parmi les cinquante personnalités de moins de vingt ans influents dans la gastronomie française.

En 2018, il a décroché la médaille d'argent au prestigieux championnat de France de dessert. Nommé par le magazine de renom "The chef" parmi les six meilleurs chefs pâtissiers français en lice pour le titre de Chef de l'année, il a atteint la consécration en janvier 2021 lorsque le guide Michelin lui a décerné le trophée PASSION DESSERT, récompensant les pâtissiers inventifs et talentueux.

Pour Simon, la pâtisserie est une source de plaisir associée à la convivialité et à un art de vivre transcendant les cultures et offrant une expérience presque magique, accessible à tous, petits et grands. Il accorde une importance particulière à la saisonnalité des produits, considérant que le choix des matières premières doit être responsable, cultivé dans un environnement sain et respectueux de la planète.

Initialement boulanger, le chef s'est naturellement orienté vers la pâtisserie, attiré par l'art sous toutes ses formes. Il affectionne particulièrement l'art de la surprise en intégrant des ingrédients inattendus dans ses desserts, offrant une expérience gustative hors du commun. Sa passion pour les desserts trompe-l'œil, avec une esthétique moderne et graphique, promet une expérience visuelle et gustative inoubliable.

Hani Totonji, Chef libanais
Le Chef Hani Totonji récemment arrivé, s'inspire de la cuisine saine de sa ville natale, Beyrouth. Son amour profond pour la vie rurale et sa forte connexion à la terre se reflètent dans sa manière de sourcer : frais, de saison, à petite échelle. Il est passionné par la création de plats végétaliens sains qui sont une explosion de saveurs et de textures. Avec son héritage libanais et ses influences européennes, la créativité du chef Hani ne connaît pas de limites. Il a un faible pour l'asperge et le calamar de la mer Méditerranée. Découvrez ses créations au menu du Bisou rooftop qui met en avant un style tapas.

Sebastiaan Seegers, Chef Exécutif
Sebastiaan Seegers, Chef Exécutif de LUX* Grand Baie apporte une approche culinaire axée sur des ingrédients d'origine durable. Son expertise réside dans la mise en valeur de la véritable essence de chaque saveur et texture. Originaire des Pays-Bas, sa passion pour la cuisine l'a conduit aux quatre coins du globe, dans des restaurants étoilés Michelin et Gault Millau, ainsi que dans des complexes hôteliers haut de gamme. Véritable artisan, le chef Sebastiaan insuffle créativité et modernité au menu du Beach Rouge, transformant chaque plat en une œuvre d'art. Expérimenté dans toutes les sections de cuisine, il veille à ce que chaque plat soit non seulement délicieux, mais aussi éthique.