Quand Éric Ticana éblouit ses convives !
Chef autodidacte, passionné et jusqu’auboutiste, il a, entre autres, cuisiné pour le président français, Emmanuel Macron ! Éric Ticana est à part dans la galaxie des chefs français. Celui qui restera à jamais comme le premier chef sushi français a être récompensé au plus haut niveau, est actuellement à Maurice pour plusieurs dîners d’exception. Le premier s’est déroulé dans le restaurant japonais « Hasu » de l’hôtel Long Beach. Et ce fut un grand moment de bonheur pour les yeux et le palais.
Celui qui est tombé dans la cuisine japonaise par hasard a séduit ses convives par sa personnalité attachante et sa créativité. Premier chef français a avoir reçu une certification « Teochew » par le gouvernement japonais, Éric Ticana joue à la fois avec le goût et la créativité.
« Les clients viennent au restaurant pour vivre un moment d’exception. Ce qu’ils retrouvent dans leur assiette doit être à la hauteur. La satisfaction de mes clients est mon objectif numéro un » dit-il.
Coach de la Sushi World Cup, compétition à laquelle il a lui-même participé, et du championnat français de sushi Éric Ticana est, par ailleurs, un chef particulièrement engagé socialement. Notamment auprès de l’association AIME 77 (Autisme Inclusion Méthodes Éducatives), dont le parrain est Guillaume Gomez, chef cuisinier au palais de l’Elysée.
« C’est important de partager et de donner . Quand je cuisine, je partage mon savoir. Et je profite de ma notoriété pour aider des causes qui me semblent nobles » dira-t-il.
En tout cas sa créativité, sa fameuse « French Touch » aura dans une large mesure éblouie ses convives à « Long Beach ». Un premier grand moment en attendant ses autres rendez-vous sur cette terre mauricienne qu’il affectionne tant. « Il y a une belle énergie ici. Les gens sont d’une bienveillance et d’une grande gentillesse et c’est toujours un plaisir de passer quelques dans cet endroit magique qu’est l’île Maurice ».
On notera que Son Excellence l'Ambassadeur KAWAGUCHI Shuichiro, Ambassadeur du Japon à l'île Maurice, a assisté à l'une des soirées enchanteresses à Long Beach. La collaboration du chef Ticana avec Mayumi Watanabe, sommelière spécialisée dans le saké et venue à Maurice pour l'occasion, a constitué un véritable point d'orgue.
Des séances de formation aux dégustations inoubliables, ce voyage culinaire restera inoubliable.
Les produits utilisés par le chef Éric Ticana ont été fournis par « Reynaud Les Halles ». Un gage de très grande qualité qui a contribué au succès des deux soirées.
