1er site d'informations touristiques à Maurice
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Bûche Cacao Exotique
La Bûche de Noël de cette saison se démarque par son originalité. Évoquant les trésors naturels de l'île Maurice, elle prend la forme d'une cabosse de cacao, rendant hommage à l'arbre cacaoyer, symbole de prospérité et de générosité du sol mauricien. Sa composition inclut une ganache montée au chocolat blanc, subtilement sucrée et délicatement parfumée à la vanille, un biscuit à la noix de coco offrant une texture douce, un croustillant aux noisettes pour un plaisir gourmand, ainsi qu'un insert mangue-passion apportant une note exotique.
Cette création sera disponible sur commande du 20 au 27 décembre 2024 et pourra être retirée au Comptoir.
La Galette Vanille
Élaborée à partir d'une pâte feuilletée croustillante, cette galette se compose d'une crème frangipane enrichie d'un croustillant aux amandes. Pour évoquer l'île Maurice, le Chef y ajoute une note exotique et aérienne : une crème légère à la vanille de l'île Maurice infusée au Rhum Penny Blue Single Cask de la cuvée spéciale Royal Palm. Ce rhum mauricien âgé de 10 ans, vieilli en fût de chêne, confère à la galette des saveurs authentiques. Des pétales dorés feuilletés et caramélisés sont délicatement incorporés, apportant une texture croquante et gourmande à cette création raffinée.
Disponible du 4 au 31 janvier 2024 sur commande, à retirer au Comptoir.
Depuis le 8 juillet 2022, le Chef pâtissier Stephan Baptiste dirige la section sucrée du Royal Palm. Fidèle au Groupe, il a acquis une solide expérience au sein de l’hôtel Victoria Beachcomber Resort & Spa pendant dix années enrichissantes avant d’internationaliser sa carrière en s’installant en Belgique. Après avoir collaboré avec des chefs de renom, notamment au restaurant doublement étoilé Le Chalet de La Forêt, le Chef pâtissier mauricien choisit de revenir sur son île natale, son premier amour. Au Royal Palm, il insuffle une nouvelle créativité en s'inspirant de ses souvenirs d'enfance et en alliant avec talent les produits locaux aux classiques de la pâtisserie.
