Le Chef Paramasudhan Murday aux commandes des fourneaux du BMW Welt à Munich
La gastronomie mauricienne et l’excellence de Beachcomber Resorts & Hotels étaient à l’honneur aux restaurants Bavarie by Käfer et Ess -Zimmer (2 étoiles Michelin) du célèbre BMW Welt à Munich. Le temps de quatre soirées dédiées à l’art culinaire et aux produits de notre terroir, le Chef Paramasudhan Murday, du Trou aux Biches Beachcomber Golf Resort & Spa, a pris les commandes des cuisines, aux côtés du chef étoilé Bobby Bräuer, et du Chef Henning Aldag. Savoir-faire, élégance, et expérience étaient au cœur de ces rendez-vous culinaires qui se sont déroulés de fin juin à début juillet en Allemagne.
A la carte de l’apéro, des traditionnels de la cuisine mauricienne, gâteaux piments, samoussas... D’autres incontournables du terroir se révèlent en entrée: carpaccio de poulpe avec sa vinaigrette à la mangue, marlin fumé assorti d’une vinaigrette à base de chutney de coco...
En plat principal, le Chef Murday revisite des classiques : vindaye de truite accompagné d’une fricassée de lentilles ; porc mariné, puis laqué au tamarin et servi avec une sauce salmi et grillé au barbecue, noix d’agneau confit avec sa sauce rougaille relevée aux épices. Et en clôture de ces soirées gastronomiques, une note de fraicheur tropicale, avec des desserts à base d’ananas.
« C’était une fierté et un grand plaisir de faire découvrir aux clients ainsi qu’aux brigades des restaurants Bavarie by Käfer et Ess -Zimmer, les multiples facettes de l’art culinaire de l’île Maurice et de partager l’univers gastronomique distinct de Beachcomber. J’avais amené dans ma valise 50 kg d’épices et autres aromates incontournables qui font la richesse et la saveur de nos plats locaux », déclare le Chef Paramasudhan Murday.
Les quatre soirées au BMW Welt ont affiché complet.
Tags: Paramudhan Murday BMW Welt
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