Honey Signature Cake : Le duo du Paradis Beachcomber remporte le challenge et conquiert le jury présidé par Cyril Lignac

Huit binômes venant de toute la collection d’hôtels Beachcomber ont participé à la 2e édition de ce challenge interne très attendu. Les pâtissiers avaient trois heures pour réaliser un entremets qui enchante, étonne, en mettant à l’honneur le miel récolté des jardins des hôtels Beachcomber et des fruits tropicaux. Une technique imposée, le biscuit sans farine. Le défi est chronométré à la seconde près. L’ambiance est intense, mais conviviale.

S’ensuit, la présentation des créations qui permet au jury comprenant Cyril Lignac, Stéphane Poupinel de Valencé, CEO du Groupe Beachcomber, et Jérôme Fabrice, Directeur de l’Institut Escoffier d’évaluer l’esthétisme, le goût, les techniques, et le respect des ingrédients. Place ensuite aux délibérations, avant l’annonce des résultats dans un silence solennel.

« Notre tâche en tant que jury n’a pas été facile. Les gâteaux étaient à la fois bons et beaux ! Chaque binôme a su exprimer avec talent son appréciation du miel, avec le bon équilibre et des accords parfaits. Je me suis régalé ! Les pâtissiers de Beachcomber ont fait du très beau travail. « Mais il a fallu départager et … choisir », confie Cyril Lignac. Et c’est la création du Paradis Beachcomber qui a fait l’unanimité du jury et remporte ainsi la Signature Honey Cake Competition 2023.

Intitulée la Ruche à Miel du Paradis, cette sublime création se compose d’une dacquoise au coco, recouverte d’un cœur compote tropical, agrémentée d’une mousse au miel, le tout sous un glaçage miroir chocolat blanc, paré de pépites d’or… pour un voyage gourmand, gourmet et généreux. Imaginer, créer, élaborer, peaufiner, cette pâtisserie signature a nécessité plusieurs soirées de préparation intensive. « Nous sommes fiers d’avoir été choisis pour réaliser le gâteau signature qui sera au buffet de tous les hôtels Beachcomber. Ce fut une expérience incroyable ! Nous sommes aussi très heureux d’avoir conquis un jury aussi prestigieux. Merci à tous ! », déclare le tandem champion, Doraine Smith et Sadanand Ittoo.

Le Canonnier Beachcomber, représenté par Kristel Lim Chin Kin, Demi-Chef de Partie décroche la deuxième place du concours, alors que le Dinarobin Beachcomber arrive en troisième position avec la team comprenant Preksha Bhageruth et Azad Ramjanally.

Membre du jury de la compétition, Stéphane Poupinel de Valencé a chaleureusement félicité les équipes. « J’ai trouvé des candidats passionnés qui nous ont proposé de magnifiques créations. Bravo pour ce beau travail ! J’aimerais aussi remercier Etienne de Senneville, qui accompagne notre programme Honey from our Gardens et tous ceux qui ont contribué à organiser la Beachcomber Signature Honey Cake Competition. Au-delà d’un concours, c’est un évènement qui fédère et rassemble les équipes pâtissières de nos huit hôtels », dit-il.

Beachcomber Resorts & Hotels donne rendez-vous très prochainement à ses hôtes pour déguster et savourer son gâteau signature dans ses hôtels.