David Miras, nouveau Chef Exécutif de LUX* Grand Gaube

Originaire des Hauts de France, les prouesses culinaires du chef David l'ont amené à parcourir le monde, laissant une trace de brillance gastronomique dans des destinations telles que les Émirats arabes Unis, le Bahreïn, l'Arabie Saoudite, l'Asie et le Royaume-Uni.

Avec un portefeuille impressionnant qui comprend des postes notables tels que chef exécutif à Al Maha Desert Resort & Spa, Marriott Jeddah, et Crowne Plaza Bahrain, le chef David a continuellement repoussé les limites culinaires.

Il a redéfini les opérations culinaires, s'est fait le champion des pratiques respectueuses de l'environnement et a élevé les expériences gastronomiques à de nouveaux sommets. Son leadership visionnaire et son dévouement au mentorat ont favorisé la croissance et la réussite des membres de son équipe.

Parlant couramment le Français, l'Espagnol et l'Anglais, les compétences remarquables du chef David ont été reconnues dans des magazines culinaires, lors d'apparitions à la télévision et dans des émissions de radio. Au-delà de la cuisine, il s'intéresse à la photographie, à la lecture, au billard et à la course automobile.

Préparez-vous à embarquer pour un voyage d'enchantement culinaire orchestré par le chef exécutif David Miras au LUX* Grand Gaube. Chaque plat préparé sous sa direction témoigne d'un savoir-faire inégalé et d'un engagement inébranlable en faveur de l'excellence culinaire. Laissez-vous séduire par un monde de saveurs et savourez la magie créée par un véritable maître de l'art.

 1. Pourriez-vous nous faire part des difficultés que vous avez rencontrées à votre arrivée à l'île Maurice ? Comment décririez-vous votre expérience générale au LUX* Grand Gaube jusqu'à présent ? Avez-vous rencontré des difficultés ou remarqué des différences notables par rapport à vos expériences précédentes ?
Ma première impression générale de l'île Maurice et du LUX* Grand Gaube est extrêmement positive. La propriété est absolument magnifique et j'ai le privilège de travailler avec une équipe incroyablement talentueuse. Cependant, l'un de nos plus grands défis, qui est malheureusement un problème mondial, est le recrutement. Compte tenu de l'abondance d'hôtels sur l'île, il est devenu de plus en plus difficile de trouver de nouvelles recrues, et la pandémie n'a fait qu'exacerber cette situation.

Pour relever ce défi, nous adaptons nos stratégies et explorons de nouvelles voies, en nous concentrant notamment sur la transformation numérique. L'adoption des avancées technologiques jouera un rôle important pour attirer et retenir les personnes talentueuses. Je suis personnellement enthousiaste à l'idée d'explorer les avantages de la transformation numérique aux côtés de ma brigade.

En outre, je suis fier de partager que LUX* Grand Gaube a récemment reçu des accolades prestigieuses, notamment en étant reconnu comme " l'hôtel le plus Instagrammable du monde 2023 ". Nous rivalisons pour en obtenir d'autres en participant au prestigieux "Bocuse d'Or", ce qui témoigne encore davantage de notre engagement en faveur de l'excellence.

En m'appuyant sur ces bases solides, mon objectif est de repousser les limites et d'atteindre des sommets encore plus élevés. C'est une priorité absolue pour moi de continuer à élever l'expérience culinaire au LUX* Grand Gaube et de veiller à ce que nous aidions nos hôtes à célébrer des moments extraordinaires.

2. Pourriez-vous préciser vos objectifs pour le LUX* Grand Gaube ? Lors de notre précédente conversation, vous avez mentionné l'importance que vous accordez au développement durable et vos projets d'amélioration du menu Keen On Green. Pourriez-vous nous donner plus de détails sur ces initiatives ? En outre, y a-t-il d'autres points que vous aimeriez partager ou sur lesquels vous aimeriez apporter des précisions ?
En plus de mes commentaires précédents, j'aimerais pousser plus loin nos efforts en matière de développement durable. Bien que nous proposions déjà des menus végétariens et végétaliens, je suis ravie de travailler sur un plan global visant à développer un restaurant végétarien et végétalien (VV) à part entière au LUX* Grand Gaube. Cette cuisine dédiée sera dotée de chefs VV talentueux qui créeront des menus VV passionnants et innovants.

En créant un restaurant végétarien et végétalien, nous souhaitons attirer une clientèle importante qui recherche activement des destinations de vacances où leurs choix éthiques sont rigoureusement respectés. Cette initiative s'inscrit non seulement dans le cadre de notre engagement en faveur du développement durable, mais elle nous permet également d'offrir à nos clients une expérience gastronomique unique et exceptionnelle.

Grâce à ce projet, nous répondrons non seulement à la demande croissante d'options VV, mais nous montrerons également notre engagement à promouvoir un mode de vie conscient et éthique. En proposant une gamme variée de plats VV savoureux, nous ferons en sorte que les clients puissent savourer leurs repas en toute confiance, en sachant que leurs valeurs et leurs préférences sont prises en compte de manière réfléchie.

Je suis très enthousiaste à l'idée de cette entreprise et j'ai hâte de travailler avec notre équipe talentueuse pour donner vie à cette vision. Notre objectif commun est de créer une expérience gastronomique qui dépasse les attentes et de faire de LUX* Grand Gaube une destination de premier plan pour les voyageurs conscients à la recherche d'une cuisine exceptionnelle.