Brice Péan, GM de Shanti Maurice : « Devenir incontournable dans le paysage hôtelier mauricien »

 Cela fait deux ans que vous êtes à la tête de Shanti Maurice. Comment se passe cette expérience ?
L'expérience Shanti, comme je disais, elle est très différente dans le sens où, dans mon passé, j'ai surtout fait des grosses unités, des Corporate city hotels, par rapport à des petites unités comme celle-ci. C'est la plus petite unité d'ailleurs que j'ai gérée dans ma carrière. Mais ais qui ne veut pas nécessairement dire qu'il y a moins de challenges. Mais comme je dis toujours, en confrontant les mêmes challenges dans le monde entier, je préfère être dans un environnement plus agréable ! Et c'est vrai qu'ici, c'est quand même très spécial, très agréable. La première fois que je suis venu à Maurice, c'était il y a 33 ans, en vacances. J'avais un ami qui travaillait au Paradis, qui était directeur de la restauration à l'époque. Et donc j'étais revenu deux ans plus tard, et puis il y a 20 ans j'étais venu avec ma famille également. L’île Maurice ne m'était pas inconnue quand j'ai reçu l'appel de Shanti Maurice. L’île Maurice a toujours été pour moi un petit bijou.

 Ces deux dernières années se sont plutôt bien passé dans la mesure où on a beaucoup travaillé sur l'image de Shanti Maurice.  Quand je suis arrivé ici  je me suis rendu compte que personne connaissait Shanti Maurice  à Maurice ou à l'étranger. On a beaucoup travaillé  pour remettre Shanti sur une plateforme locale et internationale.

 C’est un vrai plaisir pour moi d’être ici et de travailler avec une équipe mauricienne qui est gentille par nature. On n'est pas obligé de leur apprendre à sourire. Ce qui n'est pas toujours le cas ailleurs. Ça se passe très bien, c'est vraiment un endroit superbe. Et l'île Maurice en elle-même, pour y vivre, c'est splendide.

 Shanti Maurice est vraiment à part dans l’univers hôtelier mauricien. Que diriez-vous si vous aviez à le résumer ?

 Shanti Maurice, en Hindu, veut dire la paix intérieure. Vous avouerez que c’est tout un programme. C’est, en tout cas, ce qu'on essaie de donner aux clients des le moment où ils passent l'entrée principale. C'est un havre de paix. On sait que quand Shanti a été ouvert, c'était vraiment l’ayurveda par excellence,  avec son spa, le plus grand de l’océan Indien. Aujourd'hui, on a élargi notre horizon parce qu'on a aussi des familles, on a des enfants, mais on reste quand même très concentré sur tout ce qui est spa, wellness, méditation…Et  puis nous avons un gros avantage, on a 16 hectares de terrain pour 61 clés. Ça c'est du luxe. Tout le monde n'a pas ça à Maurice, très peu. Et on est le seul hôtel à avoir toutes les chambres avec vue sur mer, qui est aussi un atout pour le client.

C’est donc cela le Shanti Maurice aujourd’ui. C 'est quelque chose, oui c'est spécial, ça le restera et on le maintient en tant que tel. C’est sûr qu'on a beaucoup de compétition, surtout au niveau luxe, mais on a quand même certains atouts de par l'environnement, de par la taille, de par tout cela.

 Vous misez également beaucoup sur une offre très diversifiée au niveau de la restauration ?
La restauration, c'est très important pour nous, parce que, étant donné que nous sommes un peu isolés dans le Sud, il n'y a rien autour. Donc le client ne peut pas sortir. Si je suis à Grand Baie aujourd'hui, je sors de l'hôtel, j'ai 25 restaurants, bars, etc. devant moi. Ici, j'ai rien. Donc on est obligé de créer une certaine variété, tout en offrant de la qualité, parce que quand on travaille dans le luxe, il ne s'agit pas juste d'avoir un beau jardin, une belle plage et des belles chambres,

Il a une attente du client qu'il faut assouvir. C'est effectivement la gastronomie, la gastronomie variée. On a quatre restaurants à l'hôtel et puis on a nos chefs spécialistes. Notre restaurant principal nous offre sept menus différents. Que ce soit arabe, indien, asiatique, thaï, sushi, international, etc. Et nous avons aussi un chef qui est un chef wellness qui travaille en coopération avec le docteur en ayurvédique au spa, pour faire des menus tailor-made pour les programmes que ce soit pancha karma, detox, etc. que nous offrons à nos clients qui viennent pour une semaine, 15 jours, trois semaines pour justement faire du wellness.

Vous êtes un grand voyageur, Maurice c'est votre 12ème pays, donc qu'est-ce qui vous motive dans ce que vous faites? Le moteur c'est quoi?
Le moteur c'est servir le client et mes équipes. C’est ce qui me motive de me lever tous les matins. Servir c’est notre métier. Moi je ne passe pas mon temps dans mon bureau. Je vois nos clients deux à trois fois par jour, au petit-déjeuner, sur la plage l'après-midi, le soir au dîner.

Les employés c'est pareil. Mes 280 employés, je les connais quasiment tous, par leur prénom, on parle de famille, on parle de choses comme ça, sans être intrusif. Et puis c'est le sourire du client quand il est là, le sourire du client quand il part. Quand le client me dit   qu'il a passé un bon séjour pour moi c'est la plus belle récompense que je puisse avoir et en plus si après il me dit que les équipes font du bon travail je sais qu’ on est sur le bon chemin.

Quels sont les objectifs immédiats que vous poursuivez avec Shanti Maurice ? 
Nous sommes en train de mieux positionner l'hôtel. Nous voulons rehausser davantage le niveau. On vient d'embaucher un nouveau executive chef. Donc là, on va travailler un peu sur l'aspect gastronomique, réhausser un peu la présentation. Je ne dis pas que jusqu'à présent, on n'a pas fait du bon travail.

On a fait du très très bon travail, les clients sont très reconnaissants, mais on peut toujours s'améliorer. Nous faisons face, comme tous les hôtels, à l’épineux problème de la main d’œuvre. Ca devient de plus en plus difficile de trouver des personnes pour travailler dans l’hôtellerie. Mais nous sommes convaincus d’être capables d’atteindre nos objectifs et faire de Shanti Maurice un hôtel incontournable dans le paysage hôtelier mauricien.