Sea, sweet & Sun - Sunlife et les glaces Glazed à Paris s'associent pour créer une pâtisserie glacée exotique

Habitué des collaborations de bon goût (avec le pâtissier Carl Marletti précédemment), Sunlife propose aujourd’hui à Henri Guittet, le fondateur des Glaces Glazed à Paris, de composer une pâtisserie éphémère évoquant les décors paradisiaques de l’île en collaboration avec Sandy Scioli, Executive Pastry Chef de Sunlife. Une mission que le glacier a rempli avec brio et qui a ajouté à l’été dernier une touche exotique à sa vitrine dans toutes les boutiques Glazed à Paris.

1 mars, 2023

En vacances à Maurice, Henri Guittet a rencontré la presse le mardi 28 février pour partager sa passion et en même temps faire une demo class de la pâtisserie glacée. Sea, sweet & sun sera aussi disponible à la carte dans les restaurants du Sugar Beach. Sea, Sweet & Sun c'est un mariage épicé sous les tropiques de coco, mangue, passion, les fruits les plus emblématiques de l’île, unis par la rondeur d’un chocolat blanc vanillé et le piquant du piment.

Cette pâtisserie glacée est servie sous forme de petit gâteau individuel. Au premier regard, les vaguelettes de son chapeau transportent le gourmet sur une plage lointaine. Pour l’occasion, Henri Guittet a imaginé un sorbet pointu et enjoué à la mangue et au piment mauricien.
Surmonté d’une ganache chocolat blanc et vanille de l’Île Maurice, le coeur gourmand du Sea, Sweet & Sun révèle un confit mangue-passion évoquant des souvenirs de cocktails ensoleillés. Le tout est enveloppé d’un sorbet à la noix de coco et repose sur un streusel coco croquant.

La gastronomie a toujours été un ancrage fort des hôtels Sunlife. Les chefs sont tous passés par l’Institut Paul Bocuse à Lyon en 2019 dans le cadre d’une formation de perfectionnement. Cette année, Sandy Scioli, Executive Pastry Chef des hôtels Sunlife a accompagné la délégation Mauricienne pour leur première participation en Coupe du Monde de la pâtisserie à Lyon. Sandy est passée par les plus grandes maisons françaises, notamment Le Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat, La Palme d’Or à Cannes, Le Grand Véfour à Paris et La Côte d’Or de Bernard Loiseau à Saulieu.

Fondé par Charlotte et Henri Guittet à Paris en 2012, Glazed innove dans l’élaboration de glaces et sorbets aux parfums inattendus.
Haute qualité, décalé et rock sont les maîtres-mots de cet artisan glacier qui a su devenir en quelques années un acteur incontournable
des glaces à Paris. Glazed est reconnu comme Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France et bénéficie du label "Fabriqué à
Paris depuis 2017". Il est également labellisé Ecotable depuis 2021.

Sunlife possède plus de 45 ans d’expérience dans le secteur de l’hospitalité depuis l’ouverture de La Pirogue, son premier hôtel, en 1976. Anciennement connu sous le nom de Sun Resorts, le groupe hôtelier de luxe gère quatre établissements de classe mondiale à l’île Maurice : le Sugar Beach, le Long Beach, La Pirogue et l’hôtel Ambre, ainsi que le club de golf primé de l’Île aux Cerfs. Le groupe possède également Shangri-La Le Touessrok. Il a établi un solide partenariat avec ces 2 marques de renommée internationale.