Constance Festival Culinaire 2023: Les chefs remettent le couvert avec des concours prestigieux et des dîners haut de gamme
C’est une semaine riche en saveurs et haute en couleur qui s’annonce pour Constance Hotels & Resorts. Du 11 au 18 mars, les établissements du groupe hôtelier, le Constance Belle Mare Plage et le Constance Prince Maurice, accueilleront la 16e édition du Constance Festival Culinaire, l’un des événements les plus attendus du calendrier gastronomique. Plusieurs chefs étoilés feront le voyage pour venir partager leur savoir-faire à leurs homologues des îles ainsi qu’aux amateurs désirant parfaire leurs connaissances culinaires. Au menu : des concours de cuisine prestigieux, des masterclass et des dîners gastronomiques élaborés. Pour cette nouvelle édition, Bérangère Loiseau (vice-présidente du groupe Bernard Loiseau), Mercotte et Pierre Hermé figureront parmi les invités de prestige.
Comme à l’accoutumée, le coup d’envoi sera donné par un traditionnel tirage au sort afin de déterminer ceux et celles qui participeront à la compétition culinaire, le mercredi 15 mars. Trois équipes, chacune composée d'un chef Constance et d'un chef étoilé Michelin, s’affronteront pour décrocher le prestigieux Trophée Bernard Loiseau. Et comme tous les ans, la culture locale sera mise à l’honneur, avec notamment les concours du « Meilleur gâteau piment de l’île » et du « Meilleur gâteau patate de l’île » qui réunit les meilleurs marchands de Maurice.
Constance Hotels & Resorts collaborera avec la plus grande marque française de chocolat au monde, Valrhona, pour le Trophée Pierre Hermé. Six grands chefs pâtissiers français travailleront en duo avec les chefs pâtissiers de six établissements Constance pour imaginer des créations innovantes et gourmandes.
D ’autres temps forts sont aussi prévus pendant toute cette semaine, à savoir les compétitions culinaires annuelles : le Trophée Deutz et le Trophée Art de la Table. Ceux et celles qui souhaitent bénéficier de bons conseils pour se perfectionner en cuisine auront la possibilité de participer à des ateliers animés par des chefs étoilés et de renommée mondiale, comme Patrick Bertron ou encore Masachi Ijichi mais également par Mercotte, célèbre animatrice de télévision et blogueuse culinaire, qui animera un atelier pâtisserie le samedi 18 mars.
Pour Jérôme Faure, Corporate Sommelier du groupe hôtelier et membre du comité organisateur de l’événement, ce festival permettra, une fois de plus, aux chefs d’échanger leurs savoir-faire, expériences et connaissances : « Au fil des années, le Constance Festival Culinaire s’est imposé comme un rendez-vous incontournable. Les différents concours permettent de valoriser nos produits locaux mais aussi nos chefs cuisiniers et pâtissiers. Ce sera l’occasion pour eux de partager les fourneaux avec des chefs étoilés et en tirer le meilleur parti. C’est un festival culinaire exceptionnel digne du nom qui attend nos invités et nos clients ».
La nouveauté de cette édition : les fans du Constance Festival Culinaire et les amateurs de cuisine pourront devenir jurys ! Les chefs-d'œuvre des quatre concours principaux seront présentés sur le site internet de Constance Hotels & Resorts et les internautes pourront voter pour leur plat favori, note qui comptera en partie dans le score final. Les gagnants des différents concours seront annoncés lors de la cérémonie de remise des prix le samedi 18 mars.
Le programme des dîners
SAMEDI 11 MARS - Dîner orchestré par Masaji Ijichi (Chef 1 étoile Michelin) accompagné par les vins de la Maison Delas et du Champagne Deutz, au Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage.
MARDI 14 MARS - “Pastry dinner” avec la Maison Pierre Hermé orchestré par Sébastien Claverie au restaurant La Spiaggia, Constance Belle Mare Plage
MARDI 14 MARS - Dîner orchestré par le Chef 2* Michelin, Patrick Bertron, du Relais Bernard Loiseau au Restaurant Archipel, Constance Prince Maurice
MERCREDI 15 MARS - “Gourmet Festival” avec Shelina Permaloo & Vincent Guerlais. Des “Gourmet Stations” avec trois boissons alcoolisées au restaurant Indigo, Constance Belle Mare Plage
JEUDI 16 MARS - Dîner par Chef Sascha Kemmerer, lauréat du Trophée Bernard Loiseau 2022 au Barachois, Constance Prince Maurice
JEUDI 16 MARS - Dîner par Ørjan Johannessen, le Bocuse d'Or 2015 autour des produits Reynaud au restaurant Deer Hunter, Constance Belle Mare Plage
VENDREDI 17 MARS - “Twelve-hand dinner” orchestré par trois des chefs étoilés & trois des chefs pâtissiers au Deer Hunter, Constance Belle Mare Plage
VENDREDI 17 MARS - “Twelve-hand dinner” orchestré par trois des chefs étoilés & trois des chefs pâtissiers au Restaurant Archipel, Constance Prince Maurice
Le programme des “Masterclass”
LUNDI 13 MARS à 10h30 - “Masterclass” avec le chef Masachi Ijichi à l'Asian Corner du Constance Prince Maurice
VENDREDI 17 MARS à 11h30 - “Masterclass” avec le Chef Patrick Bertron au restaurant Archipel, Constance Prince Maurice
VENDREDI 17 MARS à 11h30 - “Masterclass” avec Mercotte & Frédéric Cassel dans la salle de conférence, Constance Belle Mare Plage
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